想吃咖喱牛肉炖土豆，不用去饭店，在家1锅就能搞定!做法简单到离谱，不用复杂调料，家常食材随手搭配，牛肉炖得软烂脱骨，土豆吸满咖喱汤汁，咸香中带着淡淡的椰香，不管是拌米饭、就馒头，还是配面条，都能让人食欲大开，全程不到40分钟，新手也能轻松拿捏，再也不用怕做不好!
所需食材：牛肉，土豆，调味料;
1. 牛肉洗净，切成3厘米左右的方块，冷水下锅，加入1片姜、1勺料酒，大火煮开，撇去表面的浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用(去血沫能避免牛肉发腥，口感更鲜嫩)。
2. 土豆、胡萝卜去皮，切成和牛肉差不多大小的块，洋葱切成小块;生姜切片，大蒜拍碎备用(土豆切好后可以泡在清水中，防止氧化变黑)。
3. 锅中加少许食用油，油热后放入姜片、大蒜爆香，接着放入洋葱块，翻炒至洋葱变软、发出香味。
4. 倒入焯好水的牛肉，翻炒2分钟，让牛肉表面微微上色，淋1勺生抽，翻炒均匀，激发牛肉的香味。
5. 加入足量清水，水量没过牛肉2厘米左右，大火烧开后转小火，盖上盖子炖25-30分钟，直到牛肉变得软烂(用筷子能轻松戳透即可)。
6. 放入土豆块和胡萝卜块，继续炖10分钟，直到土豆、胡萝卜变软糯，能轻松用筷子压碎。
7. 关火，放入咖喱块，用锅中的余温搅拌至咖喱完全融化，开小火煮3-5分钟，让汤汁变得浓稠，裹满食材(喜欢浓郁口感的，此时可以倒入椰浆/牛奶，搅拌均匀再煮1分钟)。
8. 最后根据自己的口味，加少许盐调味(咖喱块本身有咸味，盐可以少放)，翻炒均匀，关火装盘，撒上少许葱花点缀，就能开吃啦!
这款家常版咖喱牛肉炖土豆，是妥妥的下饭神器!牛肉软烂不柴，土豆粉糯吸汁，每一口都裹着浓郁的咖喱香，没有复杂的步骤，不用专业技巧，新手也能一次成功。不管是日常晚餐，还是周末聚餐，做上一锅，大人小孩都爱吃，赶紧动手试试，解锁这份简单的幸福吧!
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